Gastronomía · Actualizado en octubre de 2026
China no tiene una cocina, tiene varias docenas. Un viaje por Beijing, Xi'an, Chengdu y Shanghai es también un viaje por sabores muy distintos. La buena noticia es que comer bien cuesta poco: un menú del día de calidad ronda los 30 a 60 CNY por persona.
El itinerario determina lo que comerás. Estas son las cuatro grandes tradiciones que más se cruzan en nuestros circuitos.
Norte
La cocina del norte gira en torno al trigo: fideos, panecillos al vapor y empanadillas. El pato laqueado de Beijing es el plato emblemático, con la piel crujiente servida en tortitas. También abundan las carnes guisadas y los platos de cordero.
Sichuan
La cocina de Sichuan es famosa por el picante, pero también por el aroma de la pimienta de Sichuan, que produce una sensación de hormigueo. El hotpot es la experiencia más popular: una olla humeante en el centro de la mesa donde cada comensal cocina su parte.
Guangzhou
La cocina cantonesa, con epicentro en Guangzhou y muy presente en Hong Kong (China), es más suave y se apoya en la frescura del producto: pescado al vapor, dim sum y arroces. Es la más fácil para un paladar que llega por primera vez al país.
Este
La cocina de Shanghai y las ciudades del este, como Hangzhou y Suzhou, tiende a un sabor más dulce y suave, con salsas de soja y azúcar. Los xiaolongbao, empanadillas con caldo en su interior, son el bocado que nadie se salta.
La mecánica es distinta a la occidental, y aprenderla hace que la primera comida sea más fácil y más divertida.
Son las tres necesidades que más nos consultan. Todas se resuelven si sabes pedirlas y eliges bien el tipo de restaurante.
| Necesidad | Cómo pedirlo | Dónde encontrarlo |
|---|---|---|
| Sin picante | La frase útil es «no picante»: 不要辣 · bú yào là. Funciona en cualquier restaurante. | En Sichuan y en la cocina del centro, avisar antes es importante: hay platos en los que el picante es parte de la receta. |
| Halal | China tiene una larga tradición de restaurantes islámicos, sobre todo en el noroeste y en Xi'an. | El barrio musulmán de Xi'an es la referencia. Muchas ciudades tienen restaurantes halal identificados con el rótulo «清» (qīng). |
| Vegetariano | La palabra clave es «vegetariano»: 素 · sù. Se pide un plato «sù». | Fácil en las grandes ciudades, que tienen restaurantes budistas y vegetarianos. Más complicado en la China rural, donde conviene elegir platos de verdura tipo 青菜 (qīngcài). |
| Sin gluten | Más complejo: la salsa de soja y muchos platos contienen trigo. | Conviene llevar una tarjeta escrita en chino con lo que no puedes tomar y apoyarse en el guía para explicarlo. |
Si tienes una alergia o una dieta estricta, avísanos antes de viajar. Preparamos una tarjeta en chino con tu restricción que puedes mostrar en cualquier restaurante, y el guía se encarga de explicarla en los sitios incluidos en el programa.
Comer en China es uno de los gastos más bajos del viaje. Estos son los precios de referencia y la regla del agua.
| Importe por persona | MXN | ARS | CLP | PEN |
|---|---|---|---|---|
| 12 €Euro | 250 MXNpeso mexicano | 20.400 ARSpeso argentino | 13.200 CLPpeso chileno | 50 PENsol peruano |
| 25 €Euro | 520 MXNpeso mexicano | 42.500 ARSpeso argentino | 27.500 CLPpeso chileno | 100 PENsol peruano |
| 45 €Euro | 930 MXNpeso mexicano | 76.500 ARSpeso argentino | 49.500 CLPpeso chileno | 170 PENsol peruano |
| Tipo de comida | Precio por persona | Qué esperar |
|---|---|---|
| Comida callejera y puestos | 10 – 20 CNY | Baozi, fideos, brochetas y aperitivos. Rápido, sabroso y muy económico. |
| Restaurante familiar y menú del día | 30 – 60 CNY | Varios platos compartidos con arroz. Es la comida habitual de la mayoría de los días. |
| Restaurante de nivel | 80 – 150 CNY | Cocina elaborada, a veces con vistas. Buena relación calidad-precio para una cena especial. |
Y siempre la misma regla con el agua: el agua del grifo no es potable en ninguna ciudad de China continental. Bebe siempre agua embotellada o hervida, también para lavarte los dientes los primeros días. En los hoteles hay hervidor y agua de cortesía, y en los restaurantes el agua y el té se sirven calientes porque han sido hervidos.
Una precaución razonable con la comida callejera: elige puestos con cola y comida hecha al momento, con alta rotación. Evita las piezas cortadas que llevan horas a temperatura ambiente. Con eso, la experiencia de comer en la calle es de lo más recomendable del viaje.
Un menú con foto y una tabla de palabras resuelven casi cualquier comida. Conocer estos términos permite pedir lo que quieres aunque no haya imágenes.
| Español | Chino | Pinyin |
|---|---|---|
| Arroz | 米饭 | mǐ fàn |
| Fideos | 面条 | miàn tiáo |
| Verduras | 青菜 | qīng cài |
| Sopa | 汤 | tāng |
| Sin picante | 不要辣 | bú yào là |
| Soy vegetariano | 我吃素 | wǒ chī sù |
| La cuenta | 买单 | mǎi dān |
| Sin carne de cerdo | 不要猪肉 | bú yào zhū ròu |
| Muy rico | 很好吃 | hěn hǎo chī |
La palabra 青菜 (qīngcài) designa, en la práctica, la verdura verde de temporada y resuelve el problema de pedir algo vegetal cuando la carta está solo en chino. Es un comodín útil en la China rural, donde los platos vegetarianos elaborados escasean.
Son errores de forma, no de fondo, pero conocerlos hace que las comidas sean más fáciles y que no te falte ni te sobre comida.
Un cuarto detalle práctico: en muchos locales se pide y se paga con el código QR de la mesa. Si eres el único del grupo con la app configurada, serás quien pague; no pasa nada, porque después se reparte entre todos.
La cocina china sigue el calendario: muchos platos aparecen solo en su estación. Elegir la fecha también cambia lo que se pone en la mesa.
| Temporada | Qué abunda | Dónde se nota más |
|---|---|---|
| Primavera (marzo–mayo) | Brotes de bambú, verduras de hoja tierna, tofu fresco. | En el este del país, con la cocina de Shanghai y Hangzhou. |
| Verano (junio–agosto) | Frutas de verano, platos fríos y ensaladas aliñadas, marisco en la costa. | En Guilin y la costa sureste, con mucha oferta de marisco. |
| Otoño (septiembre–noviembre) | Cangrejo de río, setas, castañas y frutos secos. | En Jiangsu y Shanghai, donde el cangrejo de otoño es un plato señalado. |
| Invierno (diciembre–febrero) | Guisos, hotpot, carnes estofadas y verduras en conserva. | En Sichuan y el norte, con el hotpot como plato de temporada por excelencia. |
Esto no limita la carta: los platos emblemáticos, como el pato laqueado o los xiaolongbao, se encuentran todo el año. Pero preguntar al guía qué está de temporada suele llevar a las mejores comidas del viaje, las que no aparecen en los menús turísticos. Para pedir sin hablar chino, las frases y el vocabulario esenciales están en idioma y comunicación.
Estos son los programas y las páginas que completan la parte gastronómica del viaje.
Programas centrados en mercados, cocina regional y talleres de cocina.
Ver programasItinerarios con comidas incluidas elegidas y explicadas por el guía.
Ver toursItinerarios con las comidas elegidas y explicadas por el guía en español.
Ver paquetesFrases con pinyin para pedir, avisar del picante y entender una carta.
ConsultarRecomendaciones antes de viajar y qué hacer si te sienta mal la comida.
ConsultarMuchos puestos y restaurantes solo cobran por código QR.
Consultar
Cuéntanos qué te interesa comer y si tienes alguna dieta o alergia. Organizamos el itinerario con restaurantes elegidos, mercados y, si quieres, un taller de cocina con un chef local.